讲究的是天时地利人和，差一丝一毫，味道就天差地别。
“走，去看看。”
李长云站起身。
没一会儿，李长云带着林子轩和赵文华来到了城西的白家酒坊。
还没进门，一股极其刺鼻的酸馊味就扑面而来，熏得赵文华直捂鼻子。
酒坊的院子里一片狼藉。几十口一人高的大酒缸敞着口，里面装满了浑浊的酸水。
一个头发花白、身形佝偻的老汉正举着一把大铁锤，站在一口印着青花纹路的老窖缸前，老泪纵横地嘶吼着。
“祖宗基业啊！毁在我白长庚的手里了！我活着还有什么脸面！不如把这破缸砸了，我跟着一起死！”
说着，他猛地挥动铁锤，就要朝那口百年老缸砸去！
砰！
一只粗壮的大手稳稳地抓住了铁锤的木柄。
林子轩冷哼一声，稍一用力，就把铁锤从白老头手里夺了下来，随手扔在一边。
“老人家，这么大火气干什么？砸了缸，酒就能变甜了？”
李长云背着双手，慢悠悠地走进院子。
白老头看清来人，尤其是看到后面跟着的县令赵文华，顿时双腿一软，跪在地上嚎啕大哭起来。
“县尊大人！李先生！不是小老儿不尽心啊！这水还是那口井里的甜水，粮也是上好的红高粱，可酿出来的就是酸水！老天爷这是要绝了我白家的路啊！”
李长云没有说话，他走到一口酒缸前，拿起旁边的木瓢舀了半瓢浑浊的酸酒。
他凑到鼻尖闻了闻，然后毫不犹豫地喝了一小口。
“先生不可！这酸水喝了闹肚子！”
赵文华吓了一跳。
李长云闭上眼睛，细细品味着嘴里那股刺鼻的酸涩。
十年的酿酒感悟在他脑海中迅速运转。
水没问题，粮没问题，火候也没问题。
问题出在酒曲上。