接着便是开始制作卤味最关键的一步，江枝将清洗干净后的猪下水，鸡爪鸡胗等全都放入锅中。
接着将加入酱油，老抽，糖，豆油和一勺甜面酱，最后舀入几瓢清水没过锅里的卤味。
这是从前江枝自制卤味的秘方，所以这会儿做起来行云流水，很是熟练，没有丝毫的犹豫。
边上的江莲衣看着惊奇，瞧着江枝这个模样，似乎早就做过千百次一般。
只见江枝最后将方才炒好的糖色水倒入锅里，盖上盖子一气呵成，蹲下身子便开始添火炖煮起来。
“阿枝，这便成了吗？”
江莲衣瞧着江枝的做法，似乎看着简单，却似乎又不简单！
忍不住开口朝江枝询问起来，她还没见过这般做法呢，而且这做的可是铺子的新吃食，江莲衣心里也很是担忧。
江枝看着这没一会儿锅里便开始冒出来的热气，倒是有些不着急，轻声应和道：
“最要紧的已经做好了，接下来便是留意火候，查看卤味的咸淡，色泽等等，有不足之处立即进行调整。”
所以这时候厨房里离不了人，江枝生怕等会儿给忙忘了，这一锅的卤味若是没做好，那岂不是太可惜了。
不过才没一会儿，江莲衣便也挪不开脚，跟着江枝一块蹲坐在灶台边上。
这锅里的卤味香味已经开始飘散出来，那独特的香气仿佛有股魔力，瞬间唤醒她心底里的食欲，忍不住开始咽起了口水，让人有些欲罢不能。
江枝瞥了一眼江莲衣的模样，顿时抿着唇角偷偷笑着。
差不多炖了快半个时辰，江枝看着锅里炖煮的卤味已经差不多了，随后开盖试了试味道，看着色泽也很是完美，最后将边上放着的素菜倒入锅里。
稍稍搅拌后转大火开始收汁，看着锅里香气四溢的卤味，江枝嘴角不由得微微一勾。
这第一次做的倒是相当成功，接下来便等锅里的卤味浸泡上一个时辰，让这卤味更加入味便可以吃了。
趁着这卤味需要浸泡的功夫，江枝赶紧将要给桃源居的酸汤做好装在罐子里密封发酵，到时候只等做好便直接送到桃源居。
看着厨房里摆放整齐做好的酸汤，此时锅里的卤味应当也差不多泡的足够了，江枝找来两个大海碗，将锅里的卤味捞出。
此时出锅的卤味顿时飘香四溢，金黄色的卤汁包裹着卤味，看着又软糯又醇香，伴随着飘散而来的麻辣咸香，简直让人忍不住食指大动。
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