人家图省事，头天卤好的肉、头天拌好的肘子，搁在堂屋里一夜，第二天再回锅不热透，金黄色葡萄球菌的肠毒素、沙门氏菌，最容易在这种东西上繁殖。
到了王会计家晒坝，眼前的景象让他心里一沉。
二十来个汉子婆娘横七竖八躺了一院，捂着肚子哼哼，几个老婆子抱着瓦盆哇哇吐，小孩子哭得嗓子都哑了。一个六十来岁的老头嘴唇发白，眼窝深陷，被儿子架着还在一阵一阵地拉，裤脚都湿了。
周云飞蹲下身，先捏住那老头的手腕。脉细数而软，一息五至有余。翻开眼皮看结膜，干得发皱，舌头红、苔黄腻，嘴里呼出一股酸腐气。
“老人家，什么时候开始吐的？”
“刚……刚散席半个钟头就闹肚子……”老头有气无力。
“吐了几回？拉了几回？”
“吐……五六回，拉七八回……”
周云飞站起来，声音不高，但晒坝上每个人都听得见：“我是乡卫生院的周云飞。现在听我指挥——赵平，你负责最重的这几个：这个老头、那边两个上了岁数的，立刻建静脉通道，糖盐水加维生素C，能口服补盐的先喝。小孙，你拿个本子，把所有病人登记：姓名、年龄、什么时候吃的、吃了什么、吐了几回拉了几回、现在感觉怎么样，一个都不能漏。小余，你跟着赵平分液体。老苟，你立刻在灶房架三口大锅，绿豆一斤半、甘草四两、黄连二两、藿香三两，先煎出来当茶给轻症的灌。”
他转头对老吴说：“吴支书，你叫两个妇女主任，把还能走的病人，按我说的分三等：能自己坐起来、只是肚子疼的，坐晒坝东边；吐得站不起来但神志清楚的，坐中间；像这个老头一样脱了水、嘴唇发白的，躺西边那间大屋。分级分诊，别一窝蜂挤。”
老吴一叠声应着，扯着嗓子就去安排。
赵平一边扎液体一边低声问：“老周，要不要先做个呕吐物培养？”
“来不及。”周云飞摇头，“先救命，后查因。标本我已经叫院里留了，回头让县防疫站来取。现在最要紧的是防脱水、防休克。深冬腊月，本来就冷，再吐再拉，老年人一脱水最容易出人命。”
他走到那盆被吴支书扣起来的卤肘子前，揭开盆沿闻了闻。一股微微发酸的油脂味，不重，但舌头一舔就知道——这卤味至少在常温下放了一夜，而且回锅没烧开透。
“吴支书，”他回头，“这肘子是谁卤的？”
王会计脸都白了：“是……是我内兄从镇上王
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